Gayo
- Jenis
- Arabika
- Proses
- Giling basah, washed
- Ketinggian
- 1.200–1.700 m
- Rasa
- Rempah, cokelat, body tebal, asam rendah sampai sedang
Dataran tinggi Gayo di Aceh Tengah dan Bener Meriah adalah salah satu penghasil Arabika terbesar di Asia.
Kopi
Kopi Nusantara: Kopi Khas Daerah Indonesia
Indonesia adalah salah satu produsen kopi terbesar di dunia. Setiap daerah punya karakter rasa sendiri karena perbedaan tanah, ketinggian, dan cara proses. Daftar ini membantu Anda memilih biji untuk menu kedai.
Mandailing
- Jenis
- Arabika
- Proses
- Giling basah
- Ketinggian
- 1.000–1.500 m
- Rasa
- Earthy, herbal, cokelat gelap, body tebal
Nama dagang yang terkenal di pasar dunia sejak zaman kolonial untuk kopi Arabika dari Sumatera Utara.
Lintong
- Jenis
- Arabika
- Proses
- Giling basah
- Ketinggian
- 1.300–1.500 m
- Rasa
- Rempah, herbal, sedikit buah, body sedang sampai tebal
Ditanam di sekitar Danau Toba, Humbang Hasundutan.
Kerinci
- Jenis
- Arabika
- Proses
- Washed, honey, natural
- Ketinggian
- 1.400–1.700 m
- Rasa
- Manis, buah merah, floral, asam segar
Tumbuh di lereng Gunung Kerinci, gunung api tertinggi di Indonesia.
Liberika Tungkal
- Jenis
- Liberika
- Proses
- Natural, honey
- Ketinggian
- 0–50 m (lahan gambut)
- Rasa
- Aroma nangka, smoky, kayu, manis
Kopi Liberika dari lahan gambut Tanjung Jabung Barat, cocok untuk menu signature yang unik.
Lampung
- Jenis
- Robusta
- Proses
- Natural
- Ketinggian
- 300–800 m
- Rasa
- Pahit cokelat, kacang, body tebal
Sentra Robusta terbesar di Indonesia. Banyak dipakai untuk blend espresso es kopi susu dan kopi tubruk.
Java Preanger
- Jenis
- Arabika
- Proses
- Washed, natural
- Ketinggian
- 1.200–1.600 m
- Rasa
- Manis gula, cokelat, sedikit floral dan lemon
Dataran tinggi Priangan adalah salah satu daerah kopi tertua di Indonesia sejak masa VOC.
Temanggung
- Jenis
- Robusta
- Proses
- Natural
- Ketinggian
- 500–1.000 m
- Rasa
- Cokelat, aroma tembakau, body tebal
Ditanam berdampingan dengan tembakau di lereng Sindoro dan Sumbing.
Java Ijen-Raung
- Jenis
- Arabika
- Proses
- Washed
- Ketinggian
- 1.100–1.500 m
- Rasa
- Bersih, rempah halus, herbal, body sedang
Dari dataran tinggi Ijen di Bondowoso dan Banyuwangi.
Kintamani
- Jenis
- Arabika
- Proses
- Washed, natural
- Ketinggian
- 1.000–1.600 m
- Rasa
- Jeruk segar, asam cerah, manis, body ringan
Ditanam bersama pohon jeruk dan dikelola dengan sistem Subak Abian. Kopi pertama di Indonesia yang mendapat sertifikat Indikasi Geografis.
Flores Bajawa
- Jenis
- Arabika
- Proses
- Washed, giling basah
- Ketinggian
- 1.200–1.600 m
- Rasa
- Cokelat, vanila, kacang, body sedang
Tumbuh di tanah vulkanik sekitar Gunung Inerie, Ngada.
Toraja
- Jenis
- Arabika
- Proses
- Giling basah, washed
- Ketinggian
- 1.400–1.800 m
- Rasa
- Rempah, cokelat, buah gelap, asam rendah, body tebal
Dikenal juga dengan nama Kalosi. Salah satu kopi Indonesia paling terkenal di Jepang.
Wamena
- Jenis
- Arabika
- Proses
- Washed
- Ketinggian
- 1.400–2.000 m
- Rasa
- Cokelat, karamel, floral ringan, bersih
Ditanam di Lembah Baliem, umumnya tanpa pupuk dan pestisida kimia.
Saran untuk menu kedai
Untuk es kopi susu, pilih blend Robusta Lampung atau Temanggung dengan Arabika Gayo atau Toraja. Untuk V60 dan Japanese iced, pilih Arabika washed seperti Kintamani, Kerinci, atau Java Preanger.