Kategori
Resep Ikan & Seafood Nusantara
Resep ikan dan hasil laut dari seluruh pesisir Indonesia: pindang, arsik, gohu, kuah kuning, sampai kepiting soka.
Arsik Ikan Mas
Masakan adat Batak berupa ikan mas yang dimasak dengan bumbu kuning, andaliman, dan asam cikala sampai kuahnya menyusut. Disajikan pada acara adat sebagai lambang berkat.
RiauGulai Ikan Patin
Gulai kuning khas Melayu Riau dengan ikan patin yang lembut, kuah santan berbumbu kunyit, dan sedikit rasa asam dari asam kandis.
Kepulauan RiauGonggong Rebus Sambal Kecap
Siput laut gonggong khas Batam dan Bintan yang direbus sederhana, lalu dicolek ke sambal. Dagingnya kenyal dan manis alami.
Kepulauan RiauOtak-otak Ikan Bakar
Otak-otak khas Tanjungpinang berwarna oranye kemerahan, dibungkus daun kelapa atau daun pisang lalu dibakar. Berbeda dari versi Jakarta yang putih.
JambiGulai Tepek Ikan
Gulai khas Jambi berisi bola-bola ikan yang dipipihkan (tepek) dari ikan gabus atau tenggiri, dimasak dalam kuah santan kuning.
JambiTempoyak Ikan Patin
Ikan patin dimasak dengan tempoyak (durian fermentasi) dan cabai sampai kuahnya kuning, asam, pedas, dengan aroma durian yang khas.
Sumatera SelatanPindang Patin Palembang
Sup ikan patin berkuah bening kemerahan dengan rasa asam, pedas, dan segar dari nanas, tomat, dan kemangi.
Kepulauan Bangka BelitungLempah Kuning Ikan
Sup ikan kuning khas Bangka dengan kuah asam pedas dari nanas, belimbing wuluh, dan terasi Bangka yang terkenal harum.
BengkuluPendap Ikan
Ikan berbumbu kelapa parut yang dibungkus berlapis daun talas lalu direbus berjam-jam sampai bumbu kering dan meresap. Makanan khas Bengkulu yang tahan lama.
LampungSeruit Ikan Bakar
Hidangan kebersamaan suku Lampung: ikan bakar yang dicampur sambal terasi, tempoyak, dan lalapan, lalu dimakan bersama-sama.
BantenPecak Bandeng
Bandeng goreng atau bakar yang disiram sambal pecak berkuah dari cabai, kencur, dan bawang. Pedas, segar, dan menggugah selera.
BantenSate Bandeng
Bandeng yang dagingnya dikeluarkan tanpa merusak kulit, dibumbui santan, dimasukkan kembali ke kulit, lalu dibakar. Oleh-oleh khas Serang.
BaliSate Lilit Ikan
Daging ikan cincang berbumbu base genep dan kelapa parut yang dililitkan pada batang serai atau bambu pipih, lalu dibakar.
Nusa Tenggara BaratJangan Bage (Ikan Asam Sumbawa)
Ikan masak asam khas Sumbawa. Jangan berarti sayur atau masakan berkuah, bage berarti asam. Rasanya asam segar dan biasa dimakan hangat dengan sambal terasi.
Nusa Tenggara BaratSepat Sumbawa
Ikan bakar khas Sumbawa yang disajikan dengan kuah asam segar dari terong bakar, mangga muda, belimbing wuluh, dan tomat. Rasanya asam, pedas, dan segar.
Nusa Tenggara BaratSingang Ikan Sumbawa
Sup ikan kuah kuning khas Sumbawa yang asam segar dari asam dan tomat, dengan aroma kunyit, lengkuas, dan kemangi. Mirip gulai ikan, tetapi lebih asam dan tanpa santan.
Nusa Tenggara TimurIkan Kuah Asam Kupang
Sup ikan kuah bening yang asam segar dari air asam jawa dan tomat, khas warung pinggir pantai di Kupang.
Kalimantan SelatanKetupat Kandangan
Ketupat khas Kandangan yang disajikan dengan ikan gabus panggang dan kuah santan kuning kental. Biasanya dimakan dengan tangan.
Kalimantan TimurGence Ruan
Ikan gabus (ruan) goreng yang disiram sambal gence dari cabai, bawang, tomat, dan air jeruk. Masakan khas Kutai.
Kalimantan UtaraIkan Bandeng Bakar Tarakan
Bandeng tambak Tarakan yang dibelah, dibumbui kecap dan rempah, lalu dibakar. Dagingnya tebal dan gurih.
Kalimantan UtaraKapah Kuah Bening
Kerang kapah khas Tarakan yang dimasak kuah bening dengan jahe, serai, dan daun kemangi. Segar dan cocok dimakan saat hangat.
Kalimantan UtaraKepiting Soka Goreng Tepung
Kepiting soka (kepiting cangkang lunak) khas tambak Tarakan yang digoreng tepung sampai renyah, sehingga bisa dimakan utuh dengan cangkangnya.
Sulawesi TengahPalumara Ikan
Ikan berkuah kuning asam pedas khas Sulawesi Tengah dan Bugis-Mandar, dengan rasa segar dari asam jawa dan aroma kunyit.
Sulawesi BaratBau Peapi
Ikan berkuah kuning asam khas suku Mandar dengan rasa asam dari mangga muda atau asam jawa. Teman wajib jepa.
Sulawesi TenggaraParende Ikan
Sup ikan khas Buton berkuah kuning asam pedas dengan belimbing wuluh dan kemangi. Sering disantap bersama kasoami.
Maluku UtaraGohu Ikan
Sashimi khas Ternate dari ikan tuna atau cakalang segar yang dimatangkan dengan air jeruk, lalu disiram minyak kelapa panas dan kacang tenggiri.
PapuaIkan Bungkus Papua
Ikan yang dibumbui lalu dibungkus daun keladi atau daun pisang dan dikukus atau dibakar. Masakan khas Jayapura yang sederhana dan harum.
Papua BaratIkan Asar
Ikan cakalang atau tongkol yang diasap pelan di atas bara sampai kering dan harum. Cara masyarakat pesisir Manokwari mengawetkan ikan.
Papua Barat DayaIkan Kuah Asam Sorong
Sup ikan laut segar khas Sorong berkuah bening dengan rasa asam dari belimbing wuluh dan jeruk. Cocok dengan papeda atau nasi.
Papua TengahIkan Bakar Nabire
Ikan laut segar yang dibakar dengan olesan bumbu kuning dan disajikan dengan sambal colo-colo. Menu andalan pantai Nabire.
Papua PegununganUdang Selingkuh Saus Pedas
Lobster air tawar besar dari Sungai Baliem, Wamena. Dijuluki udang selingkuh karena bentuknya seperti udang tetapi capitnya seperti kepiting.
Papua SelatanIkan Kakap Bakar Merauke
Kakap merah laut Arafura yang dibakar dengan bumbu rica sederhana, disajikan dengan sambal colo-colo dan sayur bunga pepaya.