Kategori
Resep Lauk Daging Nusantara
Resep olahan daging sapi, kambing, dan daging lain khas daerah: rendang, sate, rabeg, dendeng, dan se'i.
Dendeng Batokok Lado Mudo
Daging sapi tipis yang direbus, dipukul-pukul (batokok), digoreng, lalu disiram sambal cabai hijau (lado mudo). Pedas dan gurih.
Sumatera BaratRendang Daging Sapi
Mahakarya kuliner Minang. Daging sapi dimasak dalam santan dan bumbu rempah selama berjam-jam sampai kering, hitam kecokelatan, dan awet berminggu-minggu.
Sumatera BaratSate Padang
Sate daging dan lidah sapi yang direbus dengan bumbu, dibakar, lalu disiram kuah kental kuning berempah dari tepung beras. Disantap bersama ketupat.
BantenRabeg Kambing
Semur daging kambing khas Banten yang manis gurih dan harum rempah, konon terinspirasi dari masakan di kota Rabigh, Arab.
BaliNon-halal (babi)Babi Guling Bali
Babi muda utuh yang perutnya diisi base genep dan daun singkong, lalu diputar di atas bara sampai kulitnya renyah keemasan. Hidangan upacara dan pesta paling terkenal di Bali.
Nusa Tenggara BaratGecok Sumbawa
Olahan daging dan jeroan sapi khas Sumbawa yang dimasak bersama kelapa parut, belimbing wuluh, dan asam sampai berbumbu kental. Rasanya gurih, pedas, dan asam, sering disajikan saat hajatan.
Nusa Tenggara BaratRarit Sumbawa
Dendeng daging sapi khas Sumbawa yang dibumbui, dijemur sampai kering, lalu digoreng. Bisa disimpan berminggu-minggu dan biasa disajikan saat acara adat.
Nusa Tenggara BaratSate Rembiga
Sate daging sapi khas Desa Rembiga di Mataram yang pedas manis. Dagingnya dimarinasi lama sehingga empuk dan bumbunya meresap tanpa perlu saus kacang.
Nusa Tenggara TimurSe'i Sapi
Daging sapi iris memanjang yang diasap pelan di atas bara kayu kosambi sampai matang dan harum. Khas Kupang dan Rote, disajikan dengan sambal lu'at.
GorontaloIlabulo
Kudapan gurih khas Gorontalo dari sagu, hati ayam, dan telur yang dibungkus daun pisang lalu dibakar. Teksturnya kenyal seperti pepes.
Papua SelatanSate Rusa Merauke
Sate daging rusa khas Merauke yang empuk dan rendah lemak, dibumbui kecap dan rempah lalu dibakar. Daging rusa bisa diganti daging sapi.