10 Menu Wajib untuk Kedai Kopi Baru
Daftar 10 menu kopi yang paling aman untuk kedai kopi baru, dari es kopi susu gula aren sampai V60, beserta alasan dan tips menyusun papan menu.
Kedai kopi baru sering tergoda membuat menu yang panjang. Padahal menu yang terlalu banyak membuat stok bahan menumpuk, barista sulit konsisten, dan pembeli bingung memilih. Lebih baik mulai dengan sepuluh menu yang sudah terbukti laku, lalu tambah menu baru setelah tahu selera pelanggan.
Kelompok 1: menu andalan berbasis espresso
- Es kopi susu gula aren. Menu paling laku di banyak kedai Indonesia. Rasanya manis, gurih, dan mudah diterima semua umur. Jadikan ini menu pertama di papan.
- Es kopi susu klasik dengan kental manis. Pilihan untuk pembeli yang suka rasa susu yang lebih tebal.
- Americano, panas dan dingin. Untuk pembeli yang tidak minum susu atau sedang mengurangi gula.
- Caffe latte. Menu susu panas yang paling sering dipesan.
- Cappuccino. Busa susunya lebih tebal dari latte, cocok untuk pagi hari.
Kelompok 2: menu pembeda
- Es kopi susu pandan. Aroma pandan membuat menu Anda terasa lokal dan berbeda.
- Espresso tonic atau kopi jeruk. Segar untuk siang hari yang panas.
- Kopi susu literan dalam botol. Menambah penjualan lewat pesan antar dan pesanan kantor.
Kelompok 3: menu kopi murni
- V60 untuk biji single origin. Menunjukkan bahwa kedai Anda serius dengan kopi.
- Kopi tubruk. Murah dibuat, akrab untuk pembeli dewasa, dan tidak perlu mesin.
Tips menyusun papan menu
- Pakai satu atau dua jenis biji saja di awal: satu blend untuk espresso dan satu single origin untuk V60.
- Gunakan sirup yang sama untuk beberapa menu. Sirup gula aren bisa dipakai di es kopi susu, latte, dan kopi susu literan.
- Tulis ukuran gelas dengan jelas, misalnya 250 ml dan 350 ml, agar harga terasa adil.
- Hitung HPP setiap menu sebelum menentukan harga. Pakai kalkulator HPP kami.
- Setelah satu bulan, lihat catatan penjualan. Ganti menu yang paling jarang dipesan dengan menu baru.
Semua menu di atas sudah kami tuliskan lengkap dengan takaran gram, ml, suhu, dan ukuran gelas di halaman Menu Kopi untuk Coffee Shop.
