Kategori
Resep Sambal & Pelengkap Nusantara
Resep sambal khas Indonesia: sambal matah, colo-colo, plecing, sambal raja, dan sambal daerah lainnya.
Sambal Matah
Sambal mentah khas Bali dari irisan bawang merah, cabai rawit, serai, dan daun jeruk yang disiram minyak kelapa panas. Segar dan harum.
Nusa Tenggara BaratPlecing Kangkung Lombok
Kangkung Lombok yang batangnya renyah, direbus sebentar lalu disiram sambal tomat terasi yang pedas. Pendamping ayam taliwang.
Kalimantan TengahKandas Sarai
Sambal khas Dayak Kalimantan Tengah dari ikan bakar yang dihaluskan bersama banyak serai dan cabai. Bisa jadi lauk sekaligus sambal.
Kalimantan TimurSambal Raja
Disebut raja karena isinya paling lengkap: sambal tomat-cabai dengan terung, kacang panjang, telur, tahu, tempe, dan pete. Khas Kutai Kartanegara.
MalukuSambal Colo-colo
Sambal segar khas Ambon dari irisan cabai, bawang merah, dan tomat dengan kecap manis dan jeruk. Pasangan wajib ikan bakar.
Papua TengahSambal Rica Papua
Sambal cabai rawit tumis dengan bawang dan tomat yang sangat pedas, pendamping ikan bakar dan papeda di Papua.