Kategori
Resep Ayam & Bebek Nusantara
Resep ayam khas Nusantara: betutu, taliwang, woku, ayam tangkap, garang asem, dan lainnya.
Ayam Tangkap
Ayam goreng khas Aceh Besar yang digoreng bersama segunung daun temurui, cabai hijau, dan daun pandan sampai renyah dan harum.
Jawa TengahGarang Asem Ayam
Ayam berkuah santan yang dibungkus daun pisang lalu dikukus, dengan rasa asam segar dari belimbing wuluh dan tomat hijau. Khas Kudus dan Pekalongan.
BaliAyam Betutu
Ayam utuh yang diisi dan dilumuri base genep Bali, dibungkus daun pisang, lalu dikukus atau dipanggang berjam-jam sampai empuk dan bumbunya meresap ke tulang.
BaliBebek Betutu
Bebek utuh berbumbu base genep yang dibungkus daun pisang dan pelepah pinang, lalu dipanggang dalam sekam atau dikukus berjam-jam sampai empuk. Khas Gianyar.
BaliTum Ayam
Pepes ayam cincang khas Bali yang dibumbui base genep, dibungkus daun pisang berbentuk tum, lalu dikukus. Sering ada di nasi campur Bali.
Nusa Tenggara BaratAyam Taliwang
Ayam kampung muda yang dibakar dengan bumbu cabai, bawang, dan terasi Lombok. Pedas, gurih, dan sedikit manis. Asal namanya dari Kampung Karang Taliwang di Mataram.
Sulawesi UtaraAyam Woku Belanga
Ayam berkuah kuning pedas khas Minahasa dengan banyak daun-daunan: daun kunyit, daun jeruk, daun pandan, kemangi, dan daun bawang.
GorontaloAyam Iloni
Ayam bakar khas Gorontalo yang dimasak dalam bumbu santan kental berempah, lalu dibakar sampai bumbunya karamel dan harum.
Papua PegununganBakar Batu (Barapen) Ayam
Tradisi memasak bersama di Lembah Baliem. Batu dipanaskan lalu ditumpuk bersama ubi, sayuran, dan daging di lubang tanah. Versi ini memakai ayam agar bisa dinikmati semua orang.