Bali dan Nusa TenggaraIbu kota Mataram
Resep Masakan Khas Nusa Tenggara Barat
Lombok berarti cabai, dan masakan Sasak memang pedas: ayam taliwang, plecing kangkung, dan beberuk.
Ayam Taliwang
Ayam kampung muda yang dibakar dengan bumbu cabai, bawang, dan terasi Lombok. Pedas, gurih, dan sedikit manis. Asal namanya dari Kampung Karang Taliwang di Mataram.
Nusa Tenggara BaratGecok Sumbawa
Olahan daging dan jeroan sapi khas Sumbawa yang dimasak bersama kelapa parut, belimbing wuluh, dan asam sampai berbumbu kental. Rasanya gurih, pedas, dan asam, sering disajikan saat hajatan.
Nusa Tenggara BaratJangan Bage (Ikan Asam Sumbawa)
Ikan masak asam khas Sumbawa. Jangan berarti sayur atau masakan berkuah, bage berarti asam. Rasanya asam segar dan biasa dimakan hangat dengan sambal terasi.
Nusa Tenggara BaratPlecing Kangkung Lombok
Kangkung Lombok yang batangnya renyah, direbus sebentar lalu disiram sambal tomat terasi yang pedas. Pendamping ayam taliwang.
Nusa Tenggara BaratRarit Sumbawa
Dendeng daging sapi khas Sumbawa yang dibumbui, dijemur sampai kering, lalu digoreng. Bisa disimpan berminggu-minggu dan biasa disajikan saat acara adat.
Nusa Tenggara BaratSate Rembiga
Sate daging sapi khas Desa Rembiga di Mataram yang pedas manis. Dagingnya dimarinasi lama sehingga empuk dan bumbunya meresap tanpa perlu saus kacang.
Nusa Tenggara BaratSepat Sumbawa
Ikan bakar khas Sumbawa yang disajikan dengan kuah asam segar dari terong bakar, mangga muda, belimbing wuluh, dan tomat. Rasanya asam, pedas, dan segar.
Nusa Tenggara BaratSingang Ikan Sumbawa
Sup ikan kuah kuning khas Sumbawa yang asam segar dari asam dan tomat, dengan aroma kunyit, lengkuas, dan kemangi. Mirip gulai ikan, tetapi lebih asam dan tanpa santan.