Kategori
Resep Sayur, Soto & Sup Nusantara
Resep soto, sup, dan sayur khas daerah: soto Betawi, rawon, coto Makassar, gudeg, kaledo, dan lainnya.
Tekwan
Sup bola ikan khas Palembang dengan kuah kaldu udang yang harum, berisi bengkoang, jamur kuping, dan sohun.
BengkuluGulai Lemea
Masakan suku Rejang dari rebung yang difermentasi bersama ikan kecil, dimasak gulai dengan ikan mujair. Aromanya kuat dan rasanya asam gurih.
LampungGulai Taboh
Sayur santan khas Lampung berisi kacang panjang, labu siam, dan daun melinjo, sering dimasak dengan ikan asap atau udang.
DKI JakartaGado-gado Betawi
Salad sayuran rebus khas Jakarta dengan bumbu kacang yang diulek, lontong, telur, tahu, tempe, dan kerupuk.
DKI JakartaSoto Betawi
Soto daging sapi khas Betawi dengan kuah santan dan susu yang gurih, ditaburi emping, tomat, dan bawang goreng.
Jawa BaratKaredok
Salad sayuran mentah khas Sunda dengan bumbu kacang yang dibumbui kencur. Segar, renyah, dan cepat dibuat.
Jawa TengahSoto Kudus
Soto ayam berkuah bening kekuningan dalam mangkuk kecil, dengan taburan bawang putih goreng. Aslinya memakai daging kerbau, sebagai bentuk penghormatan Sunan Kudus kepada umat Hindu.
DI YogyakartaGudeg Jogja
Nangka muda yang dimasak berjam-jam dengan santan, gula jawa, dan daun jati sampai cokelat kemerahan, manis, dan legit. Disajikan dengan krecek, ayam opor, dan telur.
Jawa TimurRawon Daging
Sup daging sapi berkuah hitam dari kluwek, khas Surabaya dan Jawa Timur. Disajikan dengan tauge pendek, telur asin, kerupuk udang, dan sambal.
Jawa TimurSoto Ayam Lamongan
Soto ayam berkuah kuning gurih dengan taburan koya, yaitu bubuk kerupuk udang dan bawang putih goreng yang membuat kuah makin kental dan gurih.
Jawa TimurTahu Tek Surabaya
Tahu goreng, lontong, kentang, dan telur yang dipotong-potong dengan gunting (tek-tek), lalu disiram bumbu kacang petis yang khas Surabaya.
BaliJukut Urab
Urap sayuran khas Bali dengan kelapa parut berbumbu base genep dan sambal goreng. Pendamping wajib nasi campur Bali.
BaliLawar Ayam
Lawar khas Bali dari kacang panjang, kelapa parut sangrai, dan daging ayam cincang yang dicampur base genep. Versi tradisional memakai daging babi dan darah, versi ini memakai ayam.
BaliSerombotan
Urap sayuran khas Klungkung dengan bumbu kacang dan sambal kelapa yang pedas. Isinya kangkung, kacang panjang, terung, pare, tauge, dan kacang kedelai.
Kalimantan BaratBubur Pedas Sambas
Bubur khas Melayu Sambas dari beras sangrai yang ditumbuk, dimasak dengan aneka sayuran dan daun kesum. Disebut pedas karena kaya rempah, bukan karena cabai.
Kalimantan TengahJuhu Singkah
Sayur umbut rotan muda khas Dayak dengan ikan baung atau ikan patin dalam kuah kuning. Rasanya sedikit pahit segar dan menjadi masakan adat saat tamu datang.
Kalimantan TengahKalumpe
Sayur daun singkong tumbuk khas Dayak Ngaju yang dimasak dengan terung asam, ikan asin, dan bumbu sederhana. Gurih dan sedikit asam.
Kalimantan SelatanSoto Banjar
Soto ayam berkuah bening harum kayu manis, cengkih, dan pala, disajikan dengan ketupat, perkedel, dan telur rebus. Kebanggaan urang Banjar.
GorontaloBinte Biluhuta
Sup jagung khas Gorontalo dengan ikan cakalang atau udang, kelapa parut, dan kemangi. Namanya berarti jagung yang disiram.
Sulawesi TengahKaledo
Sup kaki sapi khas Palu (Kaki Lembu Donggala) berkuah bening asam pedas dari asam jawa muda dan cabai rawit. Sumsumnya disedot dengan sedotan.
Sulawesi TengahUta Kelo
Sayur daun kelor santan khas suku Kaili di Palu, sering dimasak dengan jantung pisang dan ikan teri. Sederhana dan bergizi.
Sulawesi SelatanCoto Makassar
Sup daging dan jeroan sapi khas Makassar berkuah kental dari kacang tanah sangrai dan air cucian beras, disajikan dengan ketupat atau buras.
Sulawesi SelatanSop Konro
Sup iga sapi berkuah hitam kecokelatan dari kluwek, harum kayu manis, cengkih, dan pala. Daging iga empuk sampai mudah lepas dari tulang.
MalukuKohu-kohu
Urap khas Maluku dari kacang panjang dan tauge yang dicampur kelapa sangrai dan ikan asap suwir, dengan rasa asam segar dari jeruk.
Papua BaratSayur Ganemo
Tumis daun melinjo muda (ganemo) dengan bunga pepaya dan ikan teri khas Papua. Rasa pahit bunga pepaya berpadu gurih teri.
Papua Barat DayaTumis Bunga Pepaya
Tumis bunga pepaya dengan cabai dan teri, sayur pahit-gurih yang disukai di seluruh tanah Papua dan Nusa Tenggara Timur.
Papua PegununganTumis Daun Ubi Jalar
Daun ubi jalar muda yang ditumis sederhana dengan bawang dan cabai. Sayur sehari-hari di pegunungan Papua.