KopiEspresso Bar
Cappuccino
Espresso dengan susu steamed dan busa susu tebal sekitar 1,5 cm. Rasa kopi tetap kuat, tekstur lembut.
- Gelas
- Cangkir 180 ml (6 oz)
- Rasio
- 1:2
- Suhu
- Susu 60–65°C
- Gilingan
- Halus
- Waktu
- 3 menit
Bahan
Takaran dasar untuk 1 gelas. Takaran bahan berubah otomatis.
Alat
- Mesin espresso dengan steam wand
- Pitcher susu 350 ml
- Cangkir 180 ml
Cara Membuat
Ekstrak double shot espresso ke cangkir 180 ml.
Tuang susu dingin ke pitcher sampai di bawah corong (sekitar 130 ml).
Masukkan ujung steam wand tepat di bawah permukaan susu, buka steam penuh, dan masukkan udara selama 3–5 detik sampai volume naik sekitar 30%.
Turunkan sedikit pitcher agar susu berputar, panaskan sampai 60–65°C (pitcher terasa panas dipegang).
Ketuk pitcher ke meja dan putar agar busa halus dan mengilap.
Tuang dari ketinggian rendah ke tengah espresso, buat latte art jika bisa, sisakan busa tebal di atas.
Tips barista
Jangan memanaskan susu di atas 70°C. Rasa manis alami susu hilang dan busa cepat pecah.