KopiSirup & Persiapan Bar
Sirup Gula Aren untuk Kedai
Sirup gula aren kental yang menjadi kunci rasa es kopi susu. Takaran batch untuk stok bar selama 1–2 minggu.
- Gelas
- Hasil sekitar 650 ml (±26 gelas es kopi susu)
- Waktu
- 20 menit
Bahan
Jumlah
batch
Takaran dasar untuk 1 batch. Takaran bahan berubah otomatis.
Alat
- Panci
- Saringan halus
- Botol kaca atau squeeze bottle bersih
Cara Membuat
Masak air, gula aren, pandan, dan garam dengan api kecil sambil diaduk sampai gula larut.
Biarkan mendidih kecil 8–10 menit sampai sedikit mengental. Jangan diaduk terlalu keras saat mendidih.
Matikan api, buang pandan, saring dengan saringan halus.
Dinginkan, tuang ke botol bersih, beri label tanggal.
Simpan di kulkas, tahan 2 minggu.
Tips barista
Sejumput garam membuat rasa karamel gula aren lebih keluar. Sirup yang terlalu kental bisa diencerkan dengan sedikit air panas.