KopiManual Brew
V60 Pour Over (Panas)
Seduh manual paling populer di kedai kopi. Rasa bersih dan jernih yang menonjolkan karakter kopi single origin.
- Gelas
- Server dan cangkir 240 ml
- Rasio
- 1:16
- Suhu
- 92–94°C
- Gilingan
- Sedang-halus (seperti gula pasir)
- Waktu
- 4 menit
Bahan
Takaran dasar untuk 1 gelas. Takaran bahan berubah otomatis.
Alat
- Dripper V60 dan kertas filter
- Ketel leher angsa (gooseneck)
- Timbangan dengan timer
- Server kaca
Cara Membuat
Bilas kertas filter dengan air panas untuk menghilangkan rasa kertas dan memanaskan alat. Buang air bilasan.
Masukkan 15 g kopi, ratakan, lalu tara timbangan.
Bloom: tuang 30 g air memutar sampai semua bubuk basah, tunggu 30–40 detik.
Tuang bertahap memutar dari tengah ke luar sampai total 150 g pada menit 1:00.
Lanjutkan tuang sampai total 240 g pada menit 1:45.
Biarkan tetesan habis. Total waktu ideal 2:30–3:00. Aduk server dan sajikan.
Tips barista
Jika total waktu lebih dari 3:30 dan rasanya pahit, kasarkan gilingan. Jika di bawah 2:15 dan rasanya asam tipis, haluskan gilingan.