KopiManual Brew
Cold Brew (Batch Kedai)
Kopi yang direndam air dingin 14–18 jam. Rasa halus, manis, rendah asam. Dibuat sebagai konsentrat untuk stok bar.
- Gelas
- Wadah 1,5 liter, sajikan di gelas 300 ml
- Rasio
- 1:8 (konsentrat)
- Suhu
- Suhu ruang lalu kulkas
- Gilingan
- Kasar
- Waktu
- 15 menit
Bahan
Jumlah
gelas
Takaran dasar untuk 10 gelas. Takaran bahan berubah otomatis.
Alat
- Wadah kaca atau stainless 1,5 liter bertutup
- Kain saring atau kertas filter
- Timbangan
- Botol untuk penyimpanan
Cara Membuat
Masukkan kopi ke wadah, tuang air, dan aduk perlahan sampai semua bubuk basah.
Tutup dan diamkan 14–18 jam di suhu ruang yang sejuk atau di kulkas.
Saring dua kali: pertama dengan saringan kasar, lalu dengan kain atau kertas filter.
Simpan konsentrat di botol tertutup di kulkas, tahan sampai 7 hari.
Saji: 100 ml konsentrat + 100 ml air atau susu + es. Untuk es kopi susu, pakai 60 ml konsentrat per gelas.
Tips barista
Satu liter resep ini menghasilkan sekitar 850 ml konsentrat, cukup untuk sekitar 8–10 gelas. Cantumkan tanggal pembuatan di botol.