KopiKopi Nusantara

Kopi Tubruk

Cara seduh asli Indonesia: bubuk kopi diseduh langsung di gelas tanpa disaring. Menu wajib kedai dengan harga terjangkau.

Gelas
Gelas atau cangkir 180 ml
Rasio
1:12
Suhu
92–95°C
Gilingan
Sedang-halus
Waktu
5 menit
Bagikan ke WhatsApp

Bahan

Jumlah gelas

Takaran dasar untuk 1 gelas. Takaran bahan berubah otomatis.

Alat

  • Gelas tahan panas
  • Ketel
  • Sendok

Cara Membuat

  1. Masukkan kopi (dan gula bila dipesan manis) ke gelas.

  2. Tuang air panas dari ketel yang sudah didiamkan 30 detik setelah mendidih.

  3. Aduk 3–4 kali sampai semua bubuk basah dan krema terbentuk.

  4. Diamkan 4 menit sampai ampas turun ke dasar gelas.

  5. Sajikan dengan cawan kecil. Ingatkan pelanggan untuk tidak meminum ampasnya.

Tips barista

Jangan pakai air yang sedang mendidih karena membuat kopi gosong dan pahit.

Pelajari teori kopi → · Hitung HPP menu ini →

Menu kopi lainnya

Semua menu kopi →
Gelas 200 ml

Sanger Aceh

Kopi susu khas warung kopi Aceh: kopi Robusta disaring dengan kain, sedikit susu kental manis, lalu ditarik sampai berbusa.

Kopi NusantaraRasio 1:10

Hasil sekitar 650 ml (±26 gelas es kopi susu)

Sirup Gula Aren untuk Kedai

Sirup gula aren kental yang menjadi kunci rasa es kopi susu. Takaran batch untuk stok bar selama 1–2 minggu.

Sirup & Persiapan Bar

Hasil sekitar 450 ml (±18 gelas)

Sirup Pandan

Sirup pandan alami berwarna hijau lembut untuk es kopi susu pandan dan latte pandan.

Sirup & Persiapan Bar

Hasil sekitar 750 ml

Simple Syrup (Sirup Gula Pasir)

Sirup gula dasar perbandingan 1:1 untuk pemanis americano dingin, kopi jeruk, dan minuman lain.

Sirup & Persiapan Bar

Cangkir demitasse 60–90 ml

Espresso (Double Shot)

Dasar semua menu kopi susu di kedai. Resep standar double shot: 18 g kopi menghasilkan 36 g espresso dalam 25–30 detik.

Espresso BarRasio 1:2

Gelas 240 ml (8 oz)

Americano

Espresso yang dipanjangkan dengan air panas. Menu wajib kedai untuk pelanggan yang suka kopi hitam tanpa gula.

Espresso BarRasio 1:2 + air