Khas Sumatera UtaraIkan & Seafood
Resep Arsik Ikan Mas
Masakan adat Batak berupa ikan mas yang dimasak dengan bumbu kuning, andaliman, dan asam cikala sampai kuahnya menyusut. Disajikan pada acara adat sebagai lambang berkat.
- Waktu
- 1 jam 15 menit
- Porsi
- 4 porsi
- Asal
- Sumatera Utara
- Jenis
- Ikan & Seafood
Bahan
Ketuk bahan yang sudah siap untuk mencoretnya.
Bumbu halus
Cara Membuat
Lumuri ikan dengan air jeruk nipis dan garam, diamkan 15 menit lalu bilas.
Tumbuk andaliman bersama bumbu halus.
Tata serai, kacang panjang, dan bawang batak di dasar panci.
Letakkan ikan di atasnya, lalu lumuri seluruh ikan dengan bumbu.
Tambahkan asam cikala dan air.
Masak dengan api kecil, panci ditutup, sekitar 45 menit. Jangan dibalik agar ikan tidak hancur. Siram-siram kuah ke atas ikan.
Masak sampai kuah menyusut dan bumbu kental.
Tips dari dapur
Andaliman adalah jiwa arsik. Rasanya getir dan membuat lidah sedikit kebas, mirip lada Sichuan. Beli dalam bentuk kering bila tidak ada yang segar.
Tanya Jawab
Arsik Ikan Mas berasal dari mana?
Arsik Ikan Mas adalah masakan khas Sumatera Utara (ibu kota Medan), dari wilayah Sumatera.
Berapa lama membuat Arsik Ikan Mas?
Total waktu membuat Arsik Ikan Mas sekitar 1 jam 15 menit untuk 4 porsi, termasuk persiapan bahan.
Apa rahasia Arsik Ikan Mas yang enak?
Andaliman adalah jiwa arsik. Rasanya getir dan membuat lidah sedikit kebas, mirip lada Sichuan. Beli dalam bentuk kering bila tidak ada yang segar.