Khas Sumatera UtaraKue & Jajanan
Resep Bika Ambon
Kue legendaris Medan bertekstur berserat dan bersarang, harum daun jeruk dan serai, dengan rasa manis legit.
- Waktu
- 4 jam
- Porsi
- 16 porsi
- Asal
- Sumatera Utara
- Jenis
- Kue & Jajanan
Bahan
Ketuk bahan yang sudah siap untuk mencoretnya.
Biang
Cara Membuat
Campur bahan biang, diamkan 15 menit sampai berbuih.
Rebus santan dengan daun jeruk, serai, dan garam sampai harum. Saring dan dinginkan sampai hangat kuku.
Kocok telur dan gula hanya sampai gula larut, jangan sampai mengembang.
Masukkan tepung sagu, biang, dan santan bergantian sambil diaduk rata.
Tutup adonan dan diamkan 2 sampai 3 jam sampai permukaan berbuih.
Panaskan oven 175°C dengan api bawah saja. Panaskan loyang 22 cm yang sudah dioles minyak.
Tuang adonan, panggang 45 menit dengan api bawah sampai bersarang, lalu nyalakan api atas 10 menit sampai kecokelatan.
Tips dari dapur
Kunci sarang bika adalah waktu fermentasi dan loyang yang sudah panas saat adonan dituang.
Tanya Jawab
Bika Ambon berasal dari mana?
Bika Ambon adalah masakan khas Sumatera Utara (ibu kota Medan), dari wilayah Sumatera.
Berapa lama membuat Bika Ambon?
Total waktu membuat Bika Ambon sekitar 4 jam untuk 16 porsi, termasuk persiapan bahan.
Apa rahasia Bika Ambon yang enak?
Kunci sarang bika adalah waktu fermentasi dan loyang yang sudah panas saat adonan dituang.