Khas BaliLauk DagingNon-halal (babi)
Resep Babi Guling Bali
Babi muda utuh yang perutnya diisi base genep dan daun singkong, lalu diputar di atas bara sampai kulitnya renyah keemasan. Hidangan upacara dan pesta paling terkenal di Bali.
- Waktu
- 6 jam
- Porsi
- 20 porsi
- Asal
- Bali
- Jenis
- Lauk Daging
Bahan
Ketuk bahan yang sudah siap untuk mencoretnya.
Base genep
Pelengkap
Cara Membuat
Haluskan semua bahan base genep, lalu tumis sampai matang dan harum. Dinginkan.
Lumuri bagian dalam perut babi dengan garam dan setengah bumbu.
Campur sisa bumbu dengan daun singkong, masukkan ke dalam perut, lalu jahit rapat dengan tali.
Tusuk babi dengan batang kayu atau besi panjang dari ujung ke ujung.
Lumuri kulit dengan air kunyit dan sedikit garam agar warnanya keemasan.
Putar di atas bara kayu dengan api sedang selama 4 sampai 6 jam. Olesi kulit dengan air kunyit sesekali.
Babi matang saat kulit renyah dan berbunyi ketika diketuk. Potong-potong, sajikan dengan nasi dan pelengkap.
Tips dari dapur
Jaga jarak bara agar panas merata. Api yang terlalu dekat membuat kulit gosong sebelum daging bagian dalam matang.
Tanya Jawab
Babi Guling Bali berasal dari mana?
Babi Guling Bali adalah masakan khas Bali (ibu kota Denpasar), dari wilayah Bali dan Nusa Tenggara.
Berapa lama membuat Babi Guling Bali?
Total waktu membuat Babi Guling Bali sekitar 6 jam untuk 20 porsi, termasuk persiapan bahan.
Apa rahasia Babi Guling Bali yang enak?
Jaga jarak bara agar panas merata. Api yang terlalu dekat membuat kulit gosong sebelum daging bagian dalam matang.