Resep Ayam Betutu
Ayam utuh yang diisi dan dilumuri base genep Bali, dibungkus daun pisang, lalu dikukus atau dipanggang berjam-jam sampai empuk dan bumbunya meresap ke tulang.
- Waktu
- 4 jam
- Porsi
- 4 porsi
- Asal
- Bali
- Jenis
- Ayam & Bebek
Bahan
Ketuk bahan yang sudah siap untuk mencoretnya.
Base genep
Cara Membuat
Haluskan semua bahan base genep, tumis dengan minyak kelapa sampai matang dan harum. Dinginkan.
Bersihkan ayam, lumuri dengan air jeruk limau dan garam, bilas.
Campur setengah bumbu dengan daun singkong, masukkan ke dalam perut ayam, lalu jahit atau semat lidi.
Lumuri seluruh badan ayam dengan sisa bumbu.
Bungkus ayam dengan beberapa lapis daun pisang, lalu bungkus lagi dengan aluminium foil.
Kukus selama 2 jam, lalu panggang di oven 180°C selama 45 menit. Bisa juga dikukus saja 3 jam.
Buka dan sajikan dengan nasi, plecing kangkung, dan sambal matah.
Tips dari dapur
Base genep yang ditumis sampai benar-benar matang adalah kunci. Bumbu yang masih mentah akan membuat rasa langu.
Tanya Jawab
Ayam Betutu berasal dari mana?
Ayam Betutu adalah masakan khas Bali (ibu kota Denpasar), dari wilayah Bali dan Nusa Tenggara.
Berapa lama membuat Ayam Betutu?
Total waktu membuat Ayam Betutu sekitar 4 jam untuk 4 porsi, termasuk persiapan bahan.
Apa rahasia Ayam Betutu yang enak?
Base genep yang ditumis sampai benar-benar matang adalah kunci. Bumbu yang masih mentah akan membuat rasa langu.