Resep Gecok Sumbawa

Name: Gecok Sumbawa
Total time: 2 h
Yield: 6 porsi
Cuisine: Indonesian, Nusa Tenggara Barat
Ingredients: 500 g daging sapi, rebus lalu potong dadu kecil; 300 g jeroan sapi (babat, paru, hati), rebus lalu potong kecil; 150 g kelapa parut setengah tua, sangrai sampai kecokelatan; 8 buah belimbing wuluh, iris; 2 sdm air asam Sumbawa atau asam jawa; 300 ml kaldu rebusan daging; 2 lembar daun salam; 2 batang serai, memarkan; 2 sdt garam; 1 sdm gula merah; 10 bawang merah; 6 bawang putih; 10 cabai merah; 8 cabai rawit; 3 cm kunyit; 3 cm jahe; 3 cm lengkuas; 4 kemiri; 1 sdt ketumbar; 3 sdm minyak

Olahan daging dan jeroan sapi khas Sumbawa yang dimasak bersama kelapa parut, belimbing wuluh, dan asam sampai berbumbu kental. Rasanya gurih, pedas, dan asam, sering disajikan saat hajatan.

Waktu: 2 jam
Porsi: 6 porsi
Asal: Nusa Tenggara Barat
Jenis: Lauk Daging

Bagikan ke WhatsApp

Cara Membuat

Goreng sebentar daging dan jeroan rebus sampai permukaannya kering, angkat.
Tumis bumbu halus dengan salam dan serai sampai matang.
Masukkan daging dan jeroan, aduk sampai berbumbu.
Tambahkan kaldu, air asam, belimbing wuluh, garam, dan gula merah. Masak sampai kuah menyusut.
Masukkan kelapa sangrai, aduk dan masak sampai bumbu kental dan meresap.

Tips dari dapur

Kelapa yang disangrai sampai kecokelatan membuat gecok harum dan sedikit kering, mirip rendang.

Tanya Jawab

Gecok Sumbawa berasal dari mana?

Gecok Sumbawa adalah masakan khas Nusa Tenggara Barat (ibu kota Mataram), dari wilayah Bali dan Nusa Tenggara.

Berapa lama membuat Gecok Sumbawa?

Total waktu membuat Gecok Sumbawa sekitar 2 jam untuk 6 porsi, termasuk persiapan bahan.

Apa rahasia Gecok Sumbawa yang enak?

Kelapa yang disangrai sampai kecokelatan membuat gecok harum dan sedikit kering, mirip rendang.

Resep lain yang mungkin Anda suka

Semua resep Nusa Tenggara Barat →

Nusa Tenggara Barat

Ayam Taliwang

Ayam kampung muda yang dibakar dengan bumbu cabai, bawang, dan terasi Lombok. Pedas, gurih, dan sedikit manis. Asal namanya dari Kampung Karang Taliwang di Mataram.

Ayam & Bebek1 jam 15 menit

Nusa Tenggara Barat

Jangan Bage (Ikan Asam Sumbawa)

Ikan masak asam khas Sumbawa. Jangan berarti sayur atau masakan berkuah, bage berarti asam. Rasanya asam segar dan biasa dimakan hangat dengan sambal terasi.

Ikan & Seafood35 menit

Nusa Tenggara Barat