Resep Bebek Betutu
Bebek utuh berbumbu base genep yang dibungkus daun pisang dan pelepah pinang, lalu dipanggang dalam sekam atau dikukus berjam-jam sampai empuk. Khas Gianyar.
- Waktu
- 5 jam
- Porsi
- 4 porsi
- Asal
- Bali
- Jenis
- Ayam & Bebek
Bahan
Ketuk bahan yang sudah siap untuk mencoretnya.
Base genep
Cara Membuat
Lumuri bebek dengan jeruk limau dan garam, diamkan 30 menit, lalu bilas.
Tumis base genep dengan minyak kelapa sampai benar-benar matang.
Campur setengah bumbu dengan daun singkong, isikan ke perut bebek, lalu jahit.
Lumuri seluruh bebek dengan sisa bumbu.
Bungkus berlapis daun pisang dan aluminium foil.
Kukus 3 jam, lalu panggang di oven 180°C selama 1 jam sampai empuk dan harum.
Tips dari dapur
Daging bebek lebih alot dari ayam, jadi waktu masaknya lebih lama. Bebek dianggap matang bila paha mudah lepas dari tulangnya.
Tanya Jawab
Bebek Betutu berasal dari mana?
Bebek Betutu adalah masakan khas Bali (ibu kota Denpasar), dari wilayah Bali dan Nusa Tenggara.
Berapa lama membuat Bebek Betutu?
Total waktu membuat Bebek Betutu sekitar 5 jam untuk 4 porsi, termasuk persiapan bahan.
Apa rahasia Bebek Betutu yang enak?
Daging bebek lebih alot dari ayam, jadi waktu masaknya lebih lama. Bebek dianggap matang bila paha mudah lepas dari tulangnya.