Khas Papua PegununganAyam & Bebek
Resep Bakar Batu (Barapen) Ayam
Tradisi memasak bersama di Lembah Baliem. Batu dipanaskan lalu ditumpuk bersama ubi, sayuran, dan daging di lubang tanah. Versi ini memakai ayam agar bisa dinikmati semua orang.
- Waktu
- 4 jam
- Porsi
- 10 porsi
- Asal
- Papua Pegunungan
- Jenis
- Ayam & Bebek
Bahan
Ketuk bahan yang sudah siap untuk mencoretnya.
Cara Membuat
Gali lubang tanah sedalam sekitar 60 cm, alasi dengan rumput dan daun pisang.
Bakar batu di atas tumpukan kayu sampai sangat panas, sekitar 1 jam.
Pindahkan sebagian batu panas ke dasar lubang menggunakan penjepit kayu.
Tata ubi dan keladi di atas batu, tutup daun, lalu tambahkan batu panas.
Tata ayam yang sudah diberi garam, sayuran, lalu batu panas lagi. Tutup rapat dengan daun dan rumput.
Biarkan 2 sampai 3 jam sampai semua matang oleh uap panas.
Buka bersama-sama dan bagikan kepada semua yang hadir.
Tips dari dapur
Untuk di rumah, versi sederhananya adalah mengukus ubi, keladi, sayur, dan ayam bersama dalam satu panci besar berlapis daun pisang.
Tanya Jawab
Bakar Batu (Barapen) Ayam berasal dari mana?
Bakar Batu (Barapen) Ayam adalah masakan khas Papua Pegunungan (ibu kota Wamena), dari wilayah Papua.
Berapa lama membuat Bakar Batu (Barapen) Ayam?
Total waktu membuat Bakar Batu (Barapen) Ayam sekitar 4 jam untuk 10 porsi, termasuk persiapan bahan.
Apa rahasia Bakar Batu (Barapen) Ayam yang enak?
Untuk di rumah, versi sederhananya adalah mengukus ubi, keladi, sayur, dan ayam bersama dalam satu panci besar berlapis daun pisang.