Khas DI YogyakartaKue & Jajanan
Resep Bakpia Pathok
Kue bulat pipih berkulit lapis tipis dengan isi kacang hijau manis, khas kampung Pathok di Yogyakarta. Oleh-oleh Jogja yang paling terkenal.
- Waktu
- 2 jam
- Porsi
- 20 porsi
- Asal
- DI Yogyakarta
- Jenis
- Kue & Jajanan
Bahan
Ketuk bahan yang sudah siap untuk mencoretnya.
Isi
Kulit luar
Kulit dalam
Cara Membuat
Rendam kacang hijau 2 jam, lalu kukus sampai empuk. Haluskan, masak bersama gula, garam, pandan, dan minyak sampai kalis dan bisa dibentuk. Dinginkan, lalu bulatkan masing-masing 25 g.
Kulit luar: uleni semua bahan sampai kalis. Kulit dalam: aduk tepung dan minyak sampai rata. Diamkan keduanya 30 menit.
Bagi kulit luar dan kulit dalam masing-masing menjadi 20 bagian. Bungkus satu bagian kulit dalam dengan satu bagian kulit luar.
Gilas memanjang, gulung, putar 90 derajat, lalu gilas dan gulung lagi.
Pipihkan, isi dengan bulatan kacang hijau, lalu tutup rapat dan pipihkan pelan.
Panggang di teflon dengan api sangat kecil atau di oven 180°C sekitar 20 menit, balik sekali sampai kedua sisi berbintik cokelat.
Tips dari dapur
Gilas dan gulung kulit dua kali agar terbentuk lapisan tipis yang renyah. Isi harus benar-benar dingin sebelum dibungkus.
Tanya Jawab
Bakpia Pathok berasal dari mana?
Bakpia Pathok adalah masakan khas DI Yogyakarta (ibu kota Yogyakarta), dari wilayah Jawa.
Berapa lama membuat Bakpia Pathok?
Total waktu membuat Bakpia Pathok sekitar 2 jam untuk 20 porsi, termasuk persiapan bahan.
Apa rahasia Bakpia Pathok yang enak?
Gilas dan gulung kulit dua kali agar terbentuk lapisan tipis yang renyah. Isi harus benar-benar dingin sebelum dibungkus.
