Khas Sumatera BaratKue & Jajanan
Resep Keripik Sanjai
Keripik singkong tipis khas Bukittinggi yang renyah. Bisa dinikmati tawar dan asin, atau dilumuri sambal balado merah yang manis pedas.
- Waktu
- 1 jam
- Porsi
- 8 porsi
- Asal
- Sumatera Barat
- Jenis
- Kue & Jajanan
Bahan
Ketuk bahan yang sudah siap untuk mencoretnya.
Balado (opsional)
Cara Membuat
Kupas singkong, cuci bersih, lalu iris setipis mungkin dengan serutan.
Rendam irisan singkong di air dingin bergaram selama 15 menit agar patinya berkurang, lalu tiriskan dan keringkan dengan kain.
Goreng sedikit demi sedikit di minyak panas dengan api sedang sambil diaduk agar tidak saling menempel.
Angkat saat singkong kering dan berwarna kuning pucat. Tiriskan dan dinginkan. Keripik tawar siap disimpan.
Untuk balado: haluskan cabai, bawang merah, dan bawang putih. Tumis dengan minyak sampai harum, tambahkan gula, garam, dan air, lalu masak sampai mengental dan lengket.
Matikan api, masukkan keripik, lalu aduk cepat sampai rata. Dinginkan sebelum disimpan.
Tips dari dapur
Pilih singkong yang baru dicabut dan tidak berurat. Keripik yang sudah dingin sempurna baru dimasukkan ke toples kedap udara agar tetap renyah.
Tanya Jawab
Keripik Sanjai berasal dari mana?
Keripik Sanjai adalah masakan khas Sumatera Barat (ibu kota Padang), dari wilayah Sumatera.
Berapa lama membuat Keripik Sanjai?
Total waktu membuat Keripik Sanjai sekitar 1 jam untuk 8 porsi, termasuk persiapan bahan.
Apa rahasia Keripik Sanjai yang enak?
Pilih singkong yang baru dicabut dan tidak berurat. Keripik yang sudah dingin sempurna baru dimasukkan ke toples kedap udara agar tetap renyah.
