Khas Sulawesi SelatanSayur, Soto & Sup
Resep Coto Makassar
Sup daging dan jeroan sapi khas Makassar berkuah kental dari kacang tanah sangrai dan air cucian beras, disajikan dengan ketupat atau buras.
- Waktu
- 3 jam
- Porsi
- 8 porsi
- Asal
- Sulawesi Selatan
- Jenis
- Sayur, Soto & Sup
Bahan
Ketuk bahan yang sudah siap untuk mencoretnya.
Bumbu halus
Pelengkap
Cara Membuat
Rebus daging dan jeroan dengan air cucian beras, serai, salam, dan lengkuas sampai empuk.
Angkat daging dan jeroan, potong dadu kecil. Kembalikan ke kuah.
Tumis bumbu halus sampai harum dan matang.
Masukkan tumisan dan kacang halus ke kuah, beri garam.
Masak dengan api kecil 30 menit sampai kuah kental dan bumbu meresap.
Sajikan dengan ketupat, daun bawang, seledri, bawang goreng, dan sambal tauco.
Tips dari dapur
Air cucian beras yang kedua atau ketiga membuat kuah coto sedikit kental dan lebih gurih.
Tanya Jawab
Coto Makassar berasal dari mana?
Coto Makassar adalah masakan khas Sulawesi Selatan (ibu kota Makassar), dari wilayah Sulawesi.
Berapa lama membuat Coto Makassar?
Total waktu membuat Coto Makassar sekitar 3 jam untuk 8 porsi, termasuk persiapan bahan.
Apa rahasia Coto Makassar yang enak?
Air cucian beras yang kedua atau ketiga membuat kuah coto sedikit kental dan lebih gurih.