Khas Sumatera BaratLauk Daging

Resep Dendeng Batokok Lado Mudo

Daging sapi tipis yang direbus, dipukul-pukul (batokok), digoreng, lalu disiram sambal cabai hijau (lado mudo). Pedas dan gurih.

Waktu
1 jam 30 menit
Porsi
4 porsi
Asal
Sumatera Barat
Jenis
Lauk Daging
Bagikan ke WhatsApp

Bahan

Ketuk bahan yang sudah siap untuk mencoretnya.

Lado mudo

Cara Membuat

  1. Rebus daging utuh dengan salam, lengkuas, dan garam sampai empuk.

  2. Iris daging tipis melawan serat sekitar 1 cm, lalu pukul-pukul dengan ulekan sampai pipih.

  3. Goreng sebentar sampai pinggirnya kering, tiriskan.

  4. Rebus cabai hijau, bawang, dan tomat hijau sebentar, lalu ulek kasar dengan garam.

  5. Panaskan 4 sdm minyak, tumis sambal hijau sebentar sampai harum.

  6. Siram sambal hijau dan minyaknya ke atas dendeng.

Tips dari dapur

Dendeng juga enak dibakar di atas bara sebelum disiram sambal, seperti yang dilakukan di Bukittinggi.

Tanya Jawab

Dendeng Batokok Lado Mudo berasal dari mana?

Dendeng Batokok Lado Mudo adalah masakan khas Sumatera Barat (ibu kota Padang), dari wilayah Sumatera.

Berapa lama membuat Dendeng Batokok Lado Mudo?

Total waktu membuat Dendeng Batokok Lado Mudo sekitar 1 jam 30 menit untuk 4 porsi, termasuk persiapan bahan.

Apa rahasia Dendeng Batokok Lado Mudo yang enak?

Dendeng juga enak dibakar di atas bara sebelum disiram sambal, seperti yang dilakukan di Bukittinggi.

Resep lain yang mungkin Anda suka

Semua resep Sumatera Barat →
Sumatera Barat

Rendang Daging Sapi

Mahakarya kuliner Minang. Daging sapi dimasak dalam santan dan bumbu rempah selama berjam-jam sampai kering, hitam kecokelatan, dan awet berminggu-minggu.

Lauk Daging5 jam

Sumatera Barat

Sate Padang

Sate daging dan lidah sapi yang direbus dengan bumbu, dibakar, lalu disiram kuah kental kuning berempah dari tepung beras. Disantap bersama ketupat.

Lauk Daging2 jam 30 menit

Banten

Rabeg Kambing

Semur daging kambing khas Banten yang manis gurih dan harum rempah, konon terinspirasi dari masakan di kota Rabigh, Arab.

Lauk Daging2 jam

BaliNon-halal (babi)

Babi Guling Bali

Babi muda utuh yang perutnya diisi base genep dan daun singkong, lalu diputar di atas bara sampai kulitnya renyah keemasan. Hidangan upacara dan pesta paling terkenal di Bali.

Lauk Daging6 jam

Nusa Tenggara Barat

Gecok Sumbawa

Olahan daging dan jeroan sapi khas Sumbawa yang dimasak bersama kelapa parut, belimbing wuluh, dan asam sampai berbumbu kental. Rasanya gurih, pedas, dan asam, sering disajikan saat hajatan.

Lauk Daging2 jam

Nusa Tenggara Barat

Rarit Sumbawa

Dendeng daging sapi khas Sumbawa yang dibumbui, dijemur sampai kering, lalu digoreng. Bisa disimpan berminggu-minggu dan biasa disajikan saat acara adat.

Lauk Daging2 jam