Khas Sumatera BaratLauk Daging

Resep Rendang Daging Sapi

Mahakarya kuliner Minang. Daging sapi dimasak dalam santan dan bumbu rempah selama berjam-jam sampai kering, hitam kecokelatan, dan awet berminggu-minggu.

Waktu
5 jam
Porsi
8 porsi
Asal
Sumatera Barat
Jenis
Lauk Daging
Bagikan ke WhatsApp

Bahan

Ketuk bahan yang sudah siap untuk mencoretnya.

Bumbu halus

Cara Membuat

  1. Masukkan santan, bumbu halus, daun-daunan, serai, dan asam kandis ke wajan besar. Masak sambil terus diaduk sampai mendidih dan berminyak.

  2. Masukkan daging dan garam. Kecilkan api.

  3. Masak sambil sesekali diaduk selama 1,5 sampai 2 jam sampai kuah mengental. Tahap ini disebut kalio.

  4. Lanjutkan memasak dengan api kecil dan aduk lebih sering agar tidak gosong.

  5. Masak terus 2 sampai 3 jam lagi sampai bumbu kering, berminyak, dan berwarna cokelat tua.

  6. Angkat dan dinginkan. Rendang makin enak setelah didiamkan semalam.

Tips dari dapur

Jangan tinggalkan wajan terlalu lama pada tahap akhir. Aduk dari dasar agar bumbu tidak gosong, karena bumbu yang menempel itulah yang membuat rendang harum.

Tanya Jawab

Rendang Daging Sapi berasal dari mana?

Rendang Daging Sapi adalah masakan khas Sumatera Barat (ibu kota Padang), dari wilayah Sumatera.

Berapa lama membuat Rendang Daging Sapi?

Total waktu membuat Rendang Daging Sapi sekitar 5 jam untuk 8 porsi, termasuk persiapan bahan.

Apa rahasia Rendang Daging Sapi yang enak?

Jangan tinggalkan wajan terlalu lama pada tahap akhir. Aduk dari dasar agar bumbu tidak gosong, karena bumbu yang menempel itulah yang membuat rendang harum.

Resep lain yang mungkin Anda suka

Semua resep Sumatera Barat →
Sumatera Barat

Dendeng Batokok Lado Mudo

Daging sapi tipis yang direbus, dipukul-pukul (batokok), digoreng, lalu disiram sambal cabai hijau (lado mudo). Pedas dan gurih.

Lauk Daging1 jam 30 menit

Sumatera Barat

Sate Padang

Sate daging dan lidah sapi yang direbus dengan bumbu, dibakar, lalu disiram kuah kental kuning berempah dari tepung beras. Disantap bersama ketupat.

Lauk Daging2 jam 30 menit

Banten

Rabeg Kambing

Semur daging kambing khas Banten yang manis gurih dan harum rempah, konon terinspirasi dari masakan di kota Rabigh, Arab.

Lauk Daging2 jam

BaliNon-halal (babi)

Babi Guling Bali

Babi muda utuh yang perutnya diisi base genep dan daun singkong, lalu diputar di atas bara sampai kulitnya renyah keemasan. Hidangan upacara dan pesta paling terkenal di Bali.

Lauk Daging6 jam

Nusa Tenggara Barat

Gecok Sumbawa

Olahan daging dan jeroan sapi khas Sumbawa yang dimasak bersama kelapa parut, belimbing wuluh, dan asam sampai berbumbu kental. Rasanya gurih, pedas, dan asam, sering disajikan saat hajatan.

Lauk Daging2 jam

Nusa Tenggara Barat

Rarit Sumbawa

Dendeng daging sapi khas Sumbawa yang dibumbui, dijemur sampai kering, lalu digoreng. Bisa disimpan berminggu-minggu dan biasa disajikan saat acara adat.

Lauk Daging2 jam