Resep Jangan Bage (Ikan Asam Sumbawa)

Name: Jangan Bage (Ikan Asam Sumbawa)
Total time: 35 min
Yield: 4 porsi
Cuisine: Indonesian, Nusa Tenggara Barat
Ingredients: 1 kg ikan laut (tongkol, kakap, atau bandeng), potong-potong; 800 ml air; 3 sdm air asam Sumbawa atau asam jawa; 2 lembar daun salam; 1 batang serai, memarkan; 5 cabai rawit utuh; 1,5 sdt garam; 1 sdt gula; 6 bawang merah; 3 bawang putih; 2 cm kunyit (memarkan); 2 cm jahe (memarkan); sambal terasi; nasi hangat

Cara Membuat

Lumuri ikan dengan garam dan jeruk nipis, diamkan 10 menit, lalu bilas.

Didihkan air bersama bawang, kunyit, jahe, salam, dan serai.

Masukkan ikan, air asam, cabai rawit, garam, dan gula.

Masak dengan api sedang sekitar 15 menit sampai ikan matang dan kuah sedikit menyusut.

Sajikan hangat dengan sambal terasi.

Tips dari dapur

Asam Sumbawa dikenal lebih harum dan asamnya lebih lembut. Bila memakai asam jawa, kurangi sedikit takarannya.

Tanya Jawab

Jangan Bage (Ikan Asam Sumbawa) berasal dari mana?

Jangan Bage (Ikan Asam Sumbawa) adalah masakan khas Nusa Tenggara Barat (ibu kota Mataram), dari wilayah Bali dan Nusa Tenggara.

Berapa lama membuat Jangan Bage (Ikan Asam Sumbawa)?

Total waktu membuat Jangan Bage (Ikan Asam Sumbawa) sekitar 35 menit untuk 4 porsi, termasuk persiapan bahan.

Apa rahasia Jangan Bage (Ikan Asam Sumbawa) yang enak?

Asam Sumbawa dikenal lebih harum dan asamnya lebih lembut. Bila memakai asam jawa, kurangi sedikit takarannya.

Resep lain yang mungkin Anda suka

Semua resep Nusa Tenggara Barat →

Nusa Tenggara Barat

Ayam Taliwang

Ayam kampung muda yang dibakar dengan bumbu cabai, bawang, dan terasi Lombok. Pedas, gurih, dan sedikit manis. Asal namanya dari Kampung Karang Taliwang di Mataram.

Ayam & Bebek1 jam 15 menit

Nusa Tenggara Barat

Gecok Sumbawa

Olahan daging dan jeroan sapi khas Sumbawa yang dimasak bersama kelapa parut, belimbing wuluh, dan asam sampai berbumbu kental. Rasanya gurih, pedas, dan asam, sering disajikan saat hajatan.

Lauk Daging2 jam

Nusa Tenggara Barat