Khas Nusa Tenggara TimurLauk Daging
Resep Se'i Sapi
Daging sapi iris memanjang yang diasap pelan di atas bara kayu kosambi sampai matang dan harum. Khas Kupang dan Rote, disajikan dengan sambal lu'at.
- Waktu
- 6 jam
- Porsi
- 6 porsi
- Asal
- Nusa Tenggara Timur
- Jenis
- Lauk Daging
Bahan
Ketuk bahan yang sudah siap untuk mencoretnya.
Sambal lu'at
Cara Membuat
Iris daging memanjang mengikuti serat, tebal 2 cm dan panjang sekitar 20 cm.
Lumuri dengan garam, gula, merica, dan bawang putih. Diamkan 1 jam.
Siapkan tungku asap, nyalakan kayu sampai menjadi bara dan berasap. Taruh rak sekitar 50 cm di atasnya.
Gantung atau letakkan daging di rak, tutup dengan daun kosambi atau daun pisang.
Asapi 4 sampai 5 jam dengan api kecil sambil dibalik sesekali, sampai daging matang dan kemerahan di luar.
Iris tipis, sajikan dengan sambal lu'at dan tumis bunga pepaya.
Tips dari dapur
Api tidak boleh menyala langsung ke daging. Se'i matang karena asap dan panas, bukan dibakar.
Tanya Jawab
Se'i Sapi berasal dari mana?
Se'i Sapi adalah masakan khas Nusa Tenggara Timur (ibu kota Kupang), dari wilayah Bali dan Nusa Tenggara.
Berapa lama membuat Se'i Sapi?
Total waktu membuat Se'i Sapi sekitar 6 jam untuk 6 porsi, termasuk persiapan bahan.
Apa rahasia Se'i Sapi yang enak?
Api tidak boleh menyala langsung ke daging. Se'i matang karena asap dan panas, bukan dibakar.