Khas Kalimantan TengahSayur, Soto & Sup

Resep Juhu Singkah

Sayur umbut rotan muda khas Dayak dengan ikan baung atau ikan patin dalam kuah kuning. Rasanya sedikit pahit segar dan menjadi masakan adat saat tamu datang.

Waktu
50 menit
Porsi
4 porsi
Asal
Kalimantan Tengah
Jenis
Sayur, Soto & Sup
Bagikan ke WhatsApp

Bahan

Ketuk bahan yang sudah siap untuk mencoretnya.

Bumbu halus

Cara Membuat

  1. Rebus umbut rotan dengan sedikit garam, buang airnya untuk mengurangi pahit.

  2. Didihkan air dengan bumbu halus, serai, dan daun jeruk.

  3. Masukkan umbut rotan dan terung asam, masak sampai lunak.

  4. Masukkan ikan dan garam, masak sampai ikan matang.

Tips dari dapur

Bila umbut rotan sulit dicari, umbut kelapa atau rebung muda bisa jadi pengganti meski rasanya berbeda.

Tanya Jawab

Juhu Singkah berasal dari mana?

Juhu Singkah adalah masakan khas Kalimantan Tengah (ibu kota Palangka Raya), dari wilayah Kalimantan.

Berapa lama membuat Juhu Singkah?

Total waktu membuat Juhu Singkah sekitar 50 menit untuk 4 porsi, termasuk persiapan bahan.

Apa rahasia Juhu Singkah yang enak?

Bila umbut rotan sulit dicari, umbut kelapa atau rebung muda bisa jadi pengganti meski rasanya berbeda.

Resep lain yang mungkin Anda suka

Semua resep Kalimantan Tengah →
Kalimantan Tengah

Kalumpe

Sayur daun singkong tumbuk khas Dayak Ngaju yang dimasak dengan terung asam, ikan asin, dan bumbu sederhana. Gurih dan sedikit asam.

Sayur, Soto & Sup1 jam

Kalimantan Tengah

Kandas Sarai

Sambal khas Dayak Kalimantan Tengah dari ikan bakar yang dihaluskan bersama banyak serai dan cabai. Bisa jadi lauk sekaligus sambal.

Sambal & Pelengkap25 menit

Kalimantan Selatan

Soto Banjar

Soto ayam berkuah bening harum kayu manis, cengkih, dan pala, disajikan dengan ketupat, perkedel, dan telur rebus. Kebanggaan urang Banjar.

Sayur, Soto & Sup1 jam 30 menit

Gorontalo

Binte Biluhuta

Sup jagung khas Gorontalo dengan ikan cakalang atau udang, kelapa parut, dan kemangi. Namanya berarti jagung yang disiram.

Sayur, Soto & Sup50 menit

Sulawesi Tengah

Kaledo

Sup kaki sapi khas Palu (Kaki Lembu Donggala) berkuah bening asam pedas dari asam jawa muda dan cabai rawit. Sumsumnya disedot dengan sedotan.

Sayur, Soto & Sup4 jam

Sulawesi Tengah

Uta Kelo

Sayur daun kelor santan khas suku Kaili di Palu, sering dimasak dengan jantung pisang dan ikan teri. Sederhana dan bergizi.

Sayur, Soto & Sup30 menit