Khas Sulawesi TengahSayur, Soto & Sup
Resep Kaledo
Sup kaki sapi khas Palu (Kaki Lembu Donggala) berkuah bening asam pedas dari asam jawa muda dan cabai rawit. Sumsumnya disedot dengan sedotan.
- Waktu
- 4 jam
- Porsi
- 6 porsi
- Asal
- Sulawesi Tengah
- Jenis
- Sayur, Soto & Sup
Bahan
Ketuk bahan yang sudah siap untuk mencoretnya.
Pelengkap
Cara Membuat
Rebus kaki sapi, buang air rebusan pertama.
Rebus kembali dengan air bersih selama 3 sampai 4 jam sampai daging dan kulit lepas dari tulang.
Masukkan asam jawa dan garam, masak 15 menit.
Masukkan cabai rawit ulek, aduk rata.
Sajikan panas dengan taburan bawang goreng, singkong rebus, dan sedotan untuk sumsum.
Tips dari dapur
Kaledo asli memakai bumbu yang sangat sederhana. Kenikmatannya datang dari kaldu tulang yang direbus lama.
Tanya Jawab
Kaledo berasal dari mana?
Kaledo adalah masakan khas Sulawesi Tengah (ibu kota Palu), dari wilayah Sulawesi.
Berapa lama membuat Kaledo?
Total waktu membuat Kaledo sekitar 4 jam untuk 6 porsi, termasuk persiapan bahan.
Apa rahasia Kaledo yang enak?
Kaledo asli memakai bumbu yang sangat sederhana. Kenikmatannya datang dari kaldu tulang yang direbus lama.