Khas Sumatera SelatanKue & Jajanan
Resep Martabak Har
Martabak telur khas Palembang berisi telur bebek tanpa daging, digoreng di wajan datar lalu disiram kuah kari kentang dan cabai rawit dalam kecap asam.
- Waktu
- 1 jam
- Porsi
- 4 porsi
- Asal
- Sumatera Selatan
- Jenis
- Kue & Jajanan
Bahan
Ketuk bahan yang sudah siap untuk mencoretnya.
Kulit
Isi
Kuah kari
Cuka cabai
Cara Membuat
Uleni tepung, garam, telur, dan air sampai kalis. Bagi menjadi 4 bulatan, rendam dalam minyak, lalu diamkan minimal 1 jam.
Kuah kari: tumis bumbu halus, serai, salam, dan kari bubuk sampai harum. Masukkan daging dan air, masak sampai daging empuk. Tambahkan kentang dan santan, masak sampai kentang lunak, beri garam.
Campur bahan cuka cabai dan sisihkan.
Lebarkan satu bulatan adonan di meja berminyak sampai sangat tipis.
Panaskan wajan datar dengan sedikit minyak. Letakkan kulit, pecahkan 1 telur bebek di tengah, beri daun bawang, garam, dan merica, lalu lipat menjadi bentuk segi empat.
Goreng sambil disiram minyak sampai kedua sisi kuning keemasan dan renyah.
Potong-potong, sajikan dengan kuah kari dan cuka cabai.
Tips dari dapur
Martabak Har asli memakai telur bebek utuh tanpa daging cincang. Rasanya lebih gurih dan kuning telurnya tetap lembut di dalam.
Tanya Jawab
Martabak Har berasal dari mana?
Martabak Har adalah masakan khas Sumatera Selatan (ibu kota Palembang), dari wilayah Sumatera.
Berapa lama membuat Martabak Har?
Total waktu membuat Martabak Har sekitar 1 jam untuk 4 porsi, termasuk persiapan bahan.
Apa rahasia Martabak Har yang enak?
Martabak Har asli memakai telur bebek utuh tanpa daging cincang. Rasanya lebih gurih dan kuning telurnya tetap lembut di dalam.
