Khas Sumatera SelatanKue & Jajanan
Resep Pempek Kapal Selam
Pempek berukuran besar berisi telur utuh, disajikan dengan kuah cuko yang asam, manis, dan pedas. Ikon kuliner Palembang.
- Waktu
- 1 jam 30 menit
- Porsi
- 8 porsi
- Asal
- Sumatera Selatan
- Jenis
- Kue & Jajanan
Bahan
Ketuk bahan yang sudah siap untuk mencoretnya.
Cuko
Pelengkap
Cara Membuat
Buat cuko: haluskan bawang putih dan cabai rawit, rebus bersama air, gula merah, asam jawa, dan garam sampai mendidih. Saring dan dinginkan.
Campur ikan giling, air es, garam, dan penyedap. Aduk rata.
Masukkan tepung sagu sedikit demi sedikit, aduk perlahan sampai bisa dibentuk. Jangan diuleni terlalu lama.
Ambil adonan seukuran kepalan, buat cekungan, lalu pecahkan telur ke dalamnya. Rapatkan pinggirnya.
Rebus di air mendidih yang diberi sedikit minyak sampai mengapung, kira-kira 15 menit.
Goreng sampai kulit kecokelatan, potong-potong, sajikan dengan cuko, mi, dan timun.
Tips dari dapur
Adonan yang terlalu lama diuleni akan keras. Aduk secukupnya saja sampai tepung tercampur.
Tanya Jawab
Pempek Kapal Selam berasal dari mana?
Pempek Kapal Selam adalah masakan khas Sumatera Selatan (ibu kota Palembang), dari wilayah Sumatera.
Berapa lama membuat Pempek Kapal Selam?
Total waktu membuat Pempek Kapal Selam sekitar 1 jam 30 menit untuk 8 porsi, termasuk persiapan bahan.
Apa rahasia Pempek Kapal Selam yang enak?
Adonan yang terlalu lama diuleni akan keras. Aduk secukupnya saja sampai tepung tercampur.