Khas MalukuNasi, Mi & Makanan Pokok

Resep Papeda dan Ikan Kuah Kuning

Bubur sagu bening yang kenyal (papeda) disantap dengan ikan tongkol atau kakap berkuah kuning asam. Pasangan klasik dari Ambon.

Waktu
50 menit
Porsi
4 porsi
Asal
Maluku
Jenis
Nasi, Mi & Makanan Pokok
Bagikan ke WhatsApp

Bahan

Ketuk bahan yang sudah siap untuk mencoretnya.

Papeda

Ikan kuah kuning

Bumbu halus

Cara Membuat

  1. Buat kuah: tumis bumbu halus bersama serai dan daun jeruk sampai harum.

  2. Tuang air, didihkan. Masukkan ikan dan garam, masak 10 menit.

  3. Masukkan tomat, kemangi, dan perasan jeruk nipis. Angkat.

  4. Buat papeda: larutkan sagu dengan air dingin, saring.

  5. Tuang air mendidih sedikit demi sedikit sambil terus diaduk sampai sagu bening, lengket, dan kenyal.

  6. Gulung papeda dengan dua sumpit ke piring, siram dengan ikan kuah kuning.

Tips dari dapur

Papeda tidak dikunyah. Sruput bersama kuah ikan agar langsung tertelan.

Tanya Jawab

Papeda dan Ikan Kuah Kuning berasal dari mana?

Papeda dan Ikan Kuah Kuning adalah masakan khas Maluku (ibu kota Ambon), dari wilayah Maluku.

Berapa lama membuat Papeda dan Ikan Kuah Kuning?

Total waktu membuat Papeda dan Ikan Kuah Kuning sekitar 50 menit untuk 4 porsi, termasuk persiapan bahan.

Apa rahasia Papeda dan Ikan Kuah Kuning yang enak?

Papeda tidak dikunyah. Sruput bersama kuah ikan agar langsung tertelan.

Resep lain yang mungkin Anda suka

Semua resep Maluku →
Maluku

Kohu-kohu

Urap khas Maluku dari kacang panjang dan tauge yang dicampur kelapa sangrai dan ikan asap suwir, dengan rasa asam segar dari jeruk.

Sayur, Soto & Sup25 menit

Maluku

Sambal Colo-colo

Sambal segar khas Ambon dari irisan cabai, bawang merah, dan tomat dengan kecap manis dan jeruk. Pasangan wajib ikan bakar.

Sambal & Pelengkap15 menit

Maluku Utara

Nasi Kuning Ternate

Nasi kuning gurih khas Ternate yang disajikan dengan ikan cakalang fufu, abon, telur, dan sambal. Menu sarapan populer.

Nasi, Mi & Makanan Pokok1 jam

Papua

Sagu Lempeng

Roti sagu kering berbentuk lempeng persegi yang dipanggang di cetakan tanah liat. Bekal tahan lama masyarakat pesisir Papua dan Maluku.

Nasi, Mi & Makanan Pokok1 jam

Papua Selatan

Sagu Sep

Masakan suku Marind di Merauke berupa sagu yang dicampur kelapa parut dan daging atau ikan, dibungkus daun pisang lalu dibakar dengan batu panas.

Nasi, Mi & Makanan Pokok2 jam

Aceh

Mie Aceh Tumis Daging

Mi kuning tebal khas Aceh yang ditumis dengan bumbu kari pedas, daging sapi, kol, dan tauge. Disajikan dengan emping, acar bawang, dan jeruk nipis.

Nasi, Mi & Makanan Pokok45 menit