Resep Siong Sira Daging Sapi

Name: Siong Sira Daging Sapi
Total time: 2 h 30 min
Yield: 6 porsi
Cuisine: Indonesian, Nusa Tenggara Barat
Ingredients: 800–850 g daging sapi, potong kotak; 150–200 g lemak sapi, potong kotak; 3 cm lengkuas (sebagian dihaluskan, sisanya dimemarkan); 2 batang serai, geprek; 5 lembar daun jeruk; 2–3 sdm air asam jawa; Garam secukupnya; Sedikit gula; 1,2–1,5 liter air; 2 cabai merah besar (opsional); 10–12 siung bawang merah; 6–7 siung bawang putih; 8–10 butir kemiri; 4 cm kunyit; 2 cm jahe; 1 sdt merica; sebagian lengkuas

Masakan khas Sumbawa berupa daging dan lemak sapi yang dimasak dalam kuah kuning berbumbu kunyit, kemiri, dan asam jawa sampai empuk. Kuahnya pekat, gurih, sedikit berminyak, dan tanpa santan.

Waktu: 2 jam 30 menit
Porsi: 6 porsi
Asal: Nusa Tenggara Barat
Jenis: Lauk Daging

Bagikan ke WhatsApp

Cara Membuat

Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, kunyit, jahe, merica, dan sebagian lengkuas.
Tumis bumbu halus sampai harum dan matang.
Masukkan serai, daun jeruk, dan sisa lengkuas.
Masukkan potongan daging sapi dan lemak. Aduk sampai daging berubah warna dan bumbu merata.
Tambahkan air sekitar 1,2–1,5 liter.
Masak dengan api kecil sampai daging empuk dan lemak sapi mulai keluar menyatu dengan kuah.
Masukkan air asam jawa, garam, dan sedikit gula.
Masak kembali sampai kuah berwarna kuning pekat, gurih, sedikit berminyak, dan tidak terlalu encer.

Tips dari dapur

Siong Sira tidak memakai santan. Gunakan campuran daging dan lemak sapi agar kuah lebih gurih. Daging sapi bisa diganti ayam kampung yang dipotong-potong.

Tanya Jawab

Siong Sira Daging Sapi berasal dari mana?

Siong Sira Daging Sapi adalah masakan khas Nusa Tenggara Barat (ibu kota Mataram), dari wilayah Bali dan Nusa Tenggara.

Berapa lama membuat Siong Sira Daging Sapi?

Total waktu membuat Siong Sira Daging Sapi sekitar 2 jam 30 menit untuk 6 porsi, termasuk persiapan bahan.

Apa rahasia Siong Sira Daging Sapi yang enak?

Siong Sira tidak memakai santan. Gunakan campuran daging dan lemak sapi agar kuah lebih gurih. Daging sapi bisa diganti ayam kampung yang dipotong-potong.

Resep lain yang mungkin Anda suka

Semua resep Nusa Tenggara Barat →

Nusa Tenggara Barat

Ayam Taliwang

Ayam kampung muda yang dibakar dengan bumbu cabai, bawang, dan terasi Lombok. Pedas, gurih, dan sedikit manis. Asal namanya dari Kampung Karang Taliwang di Mataram.

Ayam & Bebek1 jam 15 menit

Nusa Tenggara Barat

Gecok Sumbawa

Gecok tradisional Sumbawa dari daging, hati, dan babat sapi yang dimasak dengan santan dan kelapa sangrai sampai bumbunya pekat dan melekat, lalu diberi wijen sangrai dan asam segar belimbing wuluh.

Lauk Daging2 jam 30 menit

Nusa Tenggara Barat

Jangan Bage (Ikan Asam Sumbawa)

Ikan masak asam khas Sumbawa. Jangan berarti sayur atau masakan berkuah, bage berarti asam. Rasanya asam segar dan biasa dimakan hangat dengan sambal terasi.

Ikan & Seafood35 menit

Nusa Tenggara Timur